Badania sanitarno-epidemiologiczne

 

 

Badania do celów sanitarno-epidemiologicznych (książeczka SANEPID)

Badaniu temu w szczególności podlegają pracownicy:
1. Wykonujący czynności z zakresu produkcji:

• związane z obróbką surowców pochodzenia zwierzęcego i roślinnego oraz dodatków żywności;
• związane z procesami technologicznymi żywności
• wymagające stykania się z wyrobami gotowymi przed ich umieszczeniem w opakowaniach bezpośrednich lub opakowaniach transportowych;
• wymagające stykania się z opakowaniami bezpośrednimi środków spożywczych
• obejmujące mycie, czyszczenie, i dezynfekowanie urządzeń oraz innych przedmiotów wyposażenia lub opakowań trwałych środków spożywczych, a także związane z utrzymaniem czystości pomieszczeń zakładu;
• związane z uzyskaniem mleka;
• w punktach skupu mleka i innych środków spożywczych niepodlegających obróbce termicznej

2. Wykonujący czynności w obrocie:

• związane ze sprzedażą detaliczną niepakowanych środków spożywczych, a także opakowanych, jeżeli rodzaj stosowanych opakowań jednostkowych nie zapobiega przenikaniu zanieczyszczeń do środków spożywczych lub jeżeli z powierzchni tych opakowań nie można usunąć zanieczyszczeń w taki sposób, aby nie przenikały one do środków spożywczych;
• w magazynach hurtowych środków spożywczych
• w zakresie sprzedaży środków spożywczych w odkrytych pojemnikach

3. Wykonując czynności z zakres produkcji i obrotu związane z:

• transportem środków spożywczych w odkrytych pojemnikach 
• kontrolą jakości środków; urzędowym badaniem mięsa;
• przygotowywaniem i wydawaniem potraw oraz innych środków do spożycia w zakładach żywienia zbiorowego, a także w innych niż wymienione w 1.2 punkcie miejscach sprzedaży

4. Wykonujący czynności na stanowiskach związanych z:

• wytwarzaniem, pakowaniem, dystrybucją lub przechowywaniem nie opakowanej żywności, wody przeznaczonej do spożycia przez ludzi oraz leków doustnych;
• przygotowywaniem i wydawaniem posiłków, wody przeznaczonej do spożycia prze ludzi i leków
• myciem naczyń i pojemników przeznaczonych na żywność, wodę przeznaczoną do spożycia przez ludzi lub na leki;
• z kontaktem z wodą oraz środkami służącymi pielęgnacji skóry lub śluzówek innych osób
• stwarzaniem zagrożenia powodującego przeniesienie drogą kontaktową zakażenia na inne osoby niezależnie od rodzaju wykonywanych czynności zawodowych 
• stwarzaniem zagrożenia przeniesienie droga pokarmową zakażenia na inne osoby niezależnie od rodzaju wykonywanych czynności zawodowych 
• ciągłym kontaktem z ludźmi stwarzające zagrożenie przeniesienia drogą powietrzno-kropelkowa i powietrzno-pyłową zakażenia na inne osoby, niezależnie od rodzaju wykonywanych czynności zawodowych
• stwarzaniem zagrożenia powodującego przeniesienie drogą kontaktową zakażenia na inne osoby niezależnie od rodzaju wykonywanych czynności zawodowych  
• stwarzanie zagrożenia przeniesienia droga pokarmową zakażenia na inne osoby, niezależnie od rodzaju wykonywanych czynności zawodowych